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酒用活性炭的使用方法

2018-12-20    来源:    作者:佚名  浏览次数:36

  酒用活性炭在酒类中的运用很广,简直所有酒业都离不开活性炭。酒用活性炭首要运用在酒类出产的后期处理上,酒用活性炭不仅能在必定范围内确保酒液不再污浊,还能使除浊处理后的酒保持原酒风味。

  酒用活性炭在酒中首要吸附发生异味、臭的杂醇油、糠醛、二甲基硫等有机物及醛类物质,对去除酒中的沉积物(低度白酒除浊,果酒、啤酒去除果胶、蛋白质、酵母等),进步酒质,加速酒的陈化,去除酒中异味及苦味等都起到很好的作用。酒业专用活性炭广泛用于白酒提纯去异味、葡萄酒脱色除异味及啤酒提纯去异味。但是,酒炭是不可以长期放在酒中的,用时和用量都需要依据不同的酒类来适量运用。

  酒用活性炭的挑选非常重要。经测定,己酸乙酯直径是1.44nm,如选用1.4nm-2nm的活性炭除低度酒的污浊物,则己酯就会入微孔而被吸附,使低度酒受损,只要选用孔径大于2.0nm的活性炭,其微孔成为己酯的通道炭不会吸附己酯,才干到达工艺要求,除浊并保质。因而,挑选活性炭是出产过程的重要环节。依据、实际情况选用不同空地结构的活性炭才干奏效。如对于糖蜜甜味,应选大离子半径物质;对新酒中的臭味,可选用小孔径的活性炭;对酒中的苦味,应选用一种含氮的微孔兴旺的碱性活性炭,其他单纯的含氮活性炭或碱性活性炭都不能除掉酒中的苦味,所以,选用活性炭是非常重要的环节,任何一种活性炭都不是万能的。


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  冷冻法是国内研究运用推行的低度白酒除浊方法之一,依据三种高档脂肪酸乙酯为代表的某些白酒香气成分的溶解度特性,在低温下溶解度低而被分出凝集沉积的原理,低度白酒经冷冻出现的白色沉积而污浊,这些白色沉积需在低温下过滤除掉。北方气温冬季较低,可利用天然冷冻,在室外温度达零下25℃、20℃左右时进行过滤,运用的碳芯挑选在要求的范围内,利用活性炭芯过滤,用量及活性炭孔径在规定范围内,可大大降低过滤成本,进步过滤作用。

  活性炭安全性很好,它对人体没有任何毒副作用,也不会与酒中的任何成分发生化学反应,所以,选用活性炭吸附法处理白酒不但安全,而且还能最大极限的确保酒的原始滋味。活性炭兴旺的空地结构还能减轻酒中的泥臭味。所以活性炭是处理酒的最佳挑选。

  以上就是为大家介绍的全部内容,希望对大家有所帮助。

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